Akasiya saqqızı nədir?
Akasiya lifi, ərəb saqqızı kimi də tanınır, Afrika və Asiyanın müəyyən hissələrinə yerli olan akasiya ağacının şirəsindən hazırlanmış qurudulmuş saqqızlı maddədir.
Qida istehsalçıları səhər yeməyi taxıllarında içkiləri qatılaşdırmaq və ləzzət və toxumasını artırmaq üçün akasiya lifindən istifadə edirlər. Çözünür liflə zəngin olduğu üçün akasiya lifi də qida lifi mənbəyi kimi qidaya əlavə edilir.
Akasiya lifi bir sıra sağlamlıq faydaları təklif edən bir pəhriz əlavəsi olaraq da satılır. Toz şəklində mövcuddur, lif əlavəsi neytral dada malikdir və içkilər, smoothies və şorbalarla yaxşı qarışır.
Ərəb saqqızı tozu nə üçün istifadə olunur?
Ərəb saqqızı tozunun ən çox istifadəsi sərinləşdirici içkilərin istehsalında, yeməklərin hazırlanmasında və bişirilməsində, xüsusən məhsulların teksturasını sabitləşdirmək, mayelərin özlülüyünü artırmaq və bişmiş məhsulların (tortlar kimi) yüksəlməsinə kömək etməkdir.
Ərəb saqqızı əsasən qida və içkilərdə emulqator, stabilizator və ya qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur. Emulqatorlar su və yağ molekullarını bağlamağa kömək edir, hamar, homojen bir həll yaradır. Stabilizatorlar məhsulun hamar teksturasını təmin etməyə, bədəni və ağız hissini təmin etməyə kömək edir və məhsuldakı qida maddələrinin və digər komponentlərin ayrılmasına mane olur. Qatılaşdırıcılar digər keyfiyyətləri dəyişdirmədən maye məhsulun viskozitesini artırmağa kömək edir.
Birləşmiş Ştatlarda üzvi etiketli qidalarda ərəb saqqızına icazə verilir. Vegetarian, vegan, halal və koşer kimi etiketlənmiş qidalarda da istifadə edilə bilər.
Aogubio ərəb saqqızı tozunu təqdim edir. Ağdan açıq sarıya qədər tozdur.
Ərəb saqqızının faydaları:
Həm heyvanlar, həm də insanlar üzərində aparılan tədqiqatlar göstərir ki, ərəb saqqızının faydaları aşağıdakıları əhatə edə bilər:
- Prebiyotiklər və həll olunan lif mənbəyini təmin edir.
- Bağırsaqda sağlam bakteriyaların (probiyotiklərin) qidalanması.
- Dolğunluğu və toxluğu artırmağa kömək edir.
- Kilo itkisinə və piylənmənin potensial qarşısının alınmasına kömək edir.
- IBS simptomları və qəbizliyin müalicəsi.
- Xolesterol səviyyələrini tənzimləməyə kömək edir.
- 2-ci tip diabetli xəstələr də daxil olmaqla insulin müqaviməti ilə mübarizə.
- Diş ətləri və dişlərdəki diş lövhəsinin azaldılması, üstəlik diş əti iltihabı ilə mübarizə.
- Tərkibindəki tanenlər, flavonoidlər və qatranlar sayəsində antikanserogen, iltihab əleyhinə və antioksidant təsirlərə malikdir.
- Dərinin qızartı və iltihabını azaltmağa kömək edir.
Ərəb saqqızı təbii, yeməli və insan istehlakı üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılır. Tədqiqatlar göstərir ki, xüsusilə normal/orta miqdarda istifadə edildikdə və qlütenə qarşı həssaslığı olan insanlar tərəfindən tolere edilərkən qeyri-toksikdir. Saqqızın həm insanlar, həm də heyvanlar üçün həzm olunmadığı bilinsə də, 1970-ci illərdən bəri Amerika Birləşmiş Ştatları Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən təhlükəsiz pəhriz lifi kimi qəbul edilmişdir.
Ərəb saqqızından istifadə təkcə tortlar kimi bişmiş mallarınızın qalxmasına kömək etməyəcək, həm də reseptlərə təbii həll olunan lif əlavə edəcək. Ərəb saqqızı təbii prebiyotikdir və həll olunan pəhriz lifinin (mürəkkəb polisaxarid) mənbəyidir, yəni insanlar onun karbohidratlarını həzm edə bilmirlər. Bu, həll olunan lifin xolesterolu necə bağlamağa kömək etdiyinə görə bağırsaq sağlamlığı, həzm və hətta ürək-damar sağlamlığına gəldikdə faydalarına malikdir.
Göndərmə vaxtı: 24 may 2023-cü il
