Pleurotus ostreatus, istiridyə göbələyi, istiridyə göbələyi, hiratake və ya mirvari istiridyə göbələyi adi yeməli göbələkdir. Bu, ən çox axtarılan yabanı göbələklərdən biridir, baxmayaraq ki, saman və digər mühitlərdə də becərilə bilər.
Oster göbələklərizərif teksturasına və yumşaq, ləzzətli dadına görə bütün dünyada sevilir. Göbələklər adətən enli, nazik, istiridyə və ya yelpikşəkilli qapaqlara malikdir və ağ, boz və ya qara rəngdədir, alt tərəfində qəlpələri var. Qapaqlar bəzən qıvrımlı olur və kiçik göbələklərin dəstələrində və ya ayrı-ayrılıqda daha böyük göbələklər şəklində tapıla bilər. Oyster göbələkləri ağ düyməli göbələklərdən daha bahalıdır, lakin morels kimi nadir göbələklərdən daha azdır və bütöv və ya doğranmış istifadə edilə biləcəyi üçün az hazırlıq tələb olunur. Onlar hətta miselyum mebeli və bir çox başqa məhsulların istehsalı üçün istifadə olunur.
- 1.Qida elementləri ilə zəngindir
Oyster göbələkləri lif, vitaminlər, minerallar və digər vacib qidalarla doludur. Onlar həmçinin karbohidratlarda azdırlar, buna görə də aşağı karbohidratlı pəhriz nümunələrinə riayət edən insanlar üçün yaxşı seçimdirlər.
Göbələklərdə D vitamini və selenium da daxil olmaqla daha az miqdarda digər qida maddələri var.
- 2. Antioksidantların mənbəyi
İstiridyə göbələkləri bədəninizdə hüceyrə ziyanını azaltmağa kömək edən maddələr olan antioksidantlarla təmin edir.
Məsələn, P. ostreatus ekstraktlarında gallik turşusu, xlorogen turşusu və naringenin daxil olmaqla yeddi fenolik birləşmə aşkar edilmişdir - bunların hamısı bədəninizdə antioksidant rolunu oynayır.
Bu göbələklərin tərkibində güclü antioksidant təsir göstərən ergotionin amin turşusu da var.
2007-ci ildə gəmiricilər üzərində aparılan bir araşdırma, istiridyə göbələyi ekstraktı ilə müalicənin yaşlı siçovullarda antioksidant səviyyələrini yaxşılaşdırdığını və müəyyən iltihabi markerləri, o cümlədən malondialdehidi (MDA) aşağı saldığını aşkar etdi.
Eynilə, 2020-ci ildə siçovullar üzərində aparılan bir araşdırma, ekstraktın antioksidan təsir göstərdiyini və zəhərli kimyəvi maddələrin səbəb olduğu qaraciyərin zədələnməsini azaltmağa kömək etdiyini müşahidə etdi.
Bundan əlavə, 2016-cı il sınaq borusu araşdırması, boz istiridyə göbələkindən (Pleurotus pulmonarius) ekstraktının insan arteriya hüceyrələrinin oksidləşdirici zədələnməsini maneə törətdiyini və LDL (pis) xolesterinin oksidləşməsinin qarşısını aldığını, ehtimal ki, amin turşusu erqotioninin sayəsində aşkar etdi.
LDL (pis) xolesterolun oksidləşməsi ateroskleroz prosesində iştirak edir, bu da ürək xəstəliyinə səbəb ola biləcək damarlarda lövhə yığılmasıdır.
Heyvanlar və sınaq boruları üzərində aparılan tədqiqatlar istiridyə göbələklərinin antioksidant təmin etdiyini və hüceyrə zədələnməsindən qoruya biləcəyini göstərsə də, insanlarda daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
- 3.Ürək sağlamlığına fayda verə bilər
Oyster göbələkləri yüksək xolesterin və yüksək qan təzyiqi kimi ürək xəstəliyi risk faktorlarını azaldaraq ürək sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər.
P. ostreatus ürək sağlamlığına fayda verən bir sıra birləşmələrdə, o cümlədən beta-qlükanlar adlanan liflərdə xüsusilə yüksəkdir.
Beta-qlükanlar bədəninizdə xolesterol istehsalını azaltmağa kömək edə biləcək qısa zəncirli yağ turşuları istehsal etmək üçün bağırsaq bakteriyaları tərəfindən fermentləşdirilir. Maraqlıdır ki, P. ostreatus ağ düyməli göbələklərdən iki dəfə çox beta-qlükan təmin edir.
2011-ci ildə 20 nəfərdə aparılan kiçik bir randomizə nəzarət sınağı göstərdi ki, 21 gün ərzində 30 qram qurudulmuş P. ostreatus olan şorba yemək plasebo müalicəsi ilə müqayisədə trigliseridləri, ümumi xolesterolu və oksidləşmiş LDL (pis) xolesterol səviyyələrini azaldır.
Üstəlik, səkkiz insan tədqiqatının 2020-ci ildəki icmalı, P. ostreatus qəbulunun qan şəkərini, trigliseridləri, qan təzyiqini və insulin səviyyələrini azaltmağa kömək etdiyini, bunların hamısının ürək xəstəliyi riskini azalda biləcəyini göstərdi.
Bununla belə, müəlliflər bütün mövcud tədqiqatların yüksək qərəzli riskə malik olduğunu və P. ostreatus qəbulunun ürək sağlamlığını necə yaxşılaşdıra biləcəyini daha yaxşı başa düşmək üçün gələcək yaxşı işlənmiş tədqiqatlara ehtiyac olduğunu etiraf etdilər.
- 4. Qan şəkərinin tənzimlənməsini təşviq edə bilər
Ürək sağlamlığını təşviq etməklə yanaşı, istiridyə göbələkləri qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edə bilər.
2-ci tip şəkərli diabeti olan və olmayan 22 nəfərdə aparılan araşdırma nəticəsində məlum olub ki, P. ostreatus tozunun qəbulu yeməkdən sonra qan şəkərinin səviyyəsini azaldır. Müəlliflər, göbələklərin qan şəkərini artıran müəyyən zülalları maneə törətməklə yanaşı, bədən toxumalarında şəkər istifadəsini artırdığını fərz etdilər.
Eynilə, 2007-ci ildə xəstəxanaya yerləşdirilən 2-ci tip diabetli 30 insan üzərində aparılan bir araşdırma, 7 gün ərzində hər gün 150 qram bişmiş P. ostreatus yeməyin oruc qan şəkərini 22% və yeməkdən sonra qan şəkərini orta hesabla 23% azaltdığını aşkar etdi.
İştirakçılar göbələk müalicəsini 1 həftə dayandırdıqdan sonra oruc və yeməkdən sonra qan şəkəri müvafiq olaraq orta hesabla 13% və 20% artıb. Müalicə həmçinin iştirakçıların qan təzyiqi, xolesterin və trigliserid səviyyələrini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb.
Üstəlik, 2-ci tip şəkərli diabet və yüksək qan təzyiqi olan 27 kişi üzərində aparılan bir araşdırma, 3 ay ərzində gündə 3 qram toz halında P. ostreatus tozu ilə müalicənin uzunmüddətli qan şəkərinə nəzarət üçün bir marker olan hemoglobin A1c (HbA1c) əhəmiyyətli dərəcədə azaldığını göstərdi. .
2020-ci il araşdırması, bu potensial qan şəkərini azaldıcı təsirlərin göbələkdə beta-qlükanların yüksək konsentrasiyası ilə əlaqələndirilə biləcəyini təklif etdi, çünki bu növ lif karbohidratların həzmini və udulmasını yavaşlatır.
- 5. İmmuniteti dəstəkləyən faydalar
Oyster göbələkləri immunitet sisteminizi bir neçə yolla dəstəkləyə bilər.
Məsələn, pleuranın - P. ostreatus-dan əldə edilən beta-qlükan lifinin bir növü - immun modullaşdırıcı xüsusiyyətlərə malik olduğu göstərilmişdir. Üstəlik, göbələklər antiviral və antibakterial təsirlərlə öyünə bilər.
Herpes simplex virusu tip 1 (HSV-1) olan 90 nəfərdə 130 günlük tədqiqatda kombinə edilmiş plevra, vitamin C və sink əlavəsi ilə müalicə HSV-1 simptomlarını yaxşılaşdırdı və tənəffüs simptomlarının müddətini və şiddətini vitamindən daha çox azaldıb. C tək.
Plevra müalicəsinin təkrarlanan tənəffüs yolları infeksiyaları olan uşaqlarda simptomları əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırdığı və idmançılarda yuxarı tənəffüs yollarının infeksiyalarının hallarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltdığı göstərilmişdir.
Bundan əlavə, 41 nəfərin iştirak etdiyi 8 həftəlik araşdırma, plasebo ilə müqayisədə gündəlik istiridyə göbələyi ekstraktı qəbulunun infeksiyadan qorunmada mühüm rol oynayan interferon-γ (IFN-γ) molekulunu aktivləşdirməklə immunitet sistemini gücləndirdiyini aşkar etdi.
Bu göbələklərin antiviral və antibakterial təsirləri də sübut edilmişdir.
Bununla belə, yalnız ekstraktlar və əlavələr deyil, bütün istiridyə göbələklərinin potensial immun sağlamlığı təşviq edən xüsusiyyətlərinə diqqət yetirən tədqiqatlara ehtiyac var.
- 6. Digər potensial faydalar
Yuxarıda sadalanan mümkün faydalara əlavə olaraq, tədqiqat istiridyə göbələklərinin sağlamlığı başqa yollarla inkişaf etdirə biləcəyini göstərir:
Potensial anti-şiş xüsusiyyətləri. Sınaq borularında və heyvanlarda aparılan araşdırmalar göstərir ki, bu göbələklər şiş əleyhinə təsir göstərə bilər. Ancaq insan araşdırması yoxdur.
Bağırsaq sağlamlığına faydaları. 2021-ci ildə gəmiricilər üzərində aparılan bir araşdırma, şişman siçovulların pəhrizini istiridyə göbələkləri ilə əlavə etmənin patogen bakteriyaların böyüməsini azaltdığını və onların bağırsaqlarında faydalı qısa zəncirli yağ turşularının istehsalını artırdığını aşkar etdi.
İltihab əleyhinə təsirlər. Bu göbələklərin tərkibində iltihab əleyhinə birləşmələr var. 2020-ci ildə siçovullar üzərində aparılan bir araşdırma müəyyən etdi ki, P. ostreatus ekstraktı ilə oral müalicə pəncə iltihabını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Göndərmə vaxtı: 06 iyun 2023-cü il
